Projectes de sales netes de la indústria alimentària

La indústria alimentària té regulacions clares sobre el moviment de personal i materials, i no es permet el flux creuat.El flux de material ha de configurar un port de transferència de material especial o una porta de transferència;el flux de personal ha de passar per un canal de personal dedicat.Segons el procés de producció, els requisits d'higiene i qualitat, el nivell de neteja es divideix.Els requisits específics són els següents:

1. El taller d'ompliment i purificació asèptic d'aliments i begudes ha d'estar preferiblement aïllat del món exterior i no ha de passar ni ser molestat per altres factors.La mida del taller d'ompliment asèptic depèn de les necessitats i, generalment, consta d'un vestidor, una sala d'amortiment, una cambra de dutxa d'aire i una sala d'operacions.

2. El vestidor es col·loca a l'exterior, principalment per canviar-se d'abrics, sabates, etc.;la sala d'amortiment es troba entre el vestidor i la dutxa d'aire, i també es pot connectar a diversos quiròfans alhora;

3. La sala d'operacions es col·loca a la sala interior, principalment per omplir el producte.L'habitació no s'ha d'exposar a la llum solar directa, amb mida i alçada adequades (determinada específicament segons l'alçada de l'equip de producció).Si l'habitació és massa gran, la neteja i la desinfecció són inconvenients;si és massa petit, és inconvenient operar;si la part superior és massa alta, afectarà l'efecte d'esterilització efectiu dels raigs ultraviolats.Les parets han de ser llises i lliures de punts morts per a la neteja i desinfecció.